Le spécialiste du whisky Japonais

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Peu d'amateurs de whisky savent que le Japon en est le 3eme producteur mondial mais beaucoup ont entendu que ses bouteilles ont remporté de nombreux prix. Alors quel est le secret du whisky japonais ?

L'histoire de cette production est assez jeune, elle remonte à environ 100 ans. A l'époque il s'agissait surtout de fabriquer du whisky suivant les recettes écossaises. Mais avouons que le résultat n'était pas toujours à la hauteur. Certains diront que ce n'étaient que de pâles copies, mais c'est en forgerant que l'on devient forgeron. Et ces années de pratiques ont permi aux japonais d'acquérir les techniques et les compétences pour créer leur véritable whisky.

Cette boissson a été rapidement associée aux salarymen, ces employés dévoués corps et âme à leur entreprise. Après le travail, ils se retrouvaient pour partager un verre. Le whisky est devenu progressivement un symbole de la réussite sociale d'une classe moyenne en recherche d'identité.

Pourtant dans les années 80, le whisky est devenu moins populaire. Les ventes ont chutées. Des distilleries ont du fermer car les ventes ne suivaient pas.

Pourtant certaines ont continué l'aventure, tout en faisant un choix stratégique différent et inhérent à la culture japonaise. Prendre un produit et l'amener à un niveau de qualité exceptionnel. L'autre axe de développement a été de créer un whisky adapté au palais et au goût des japonais. Des saveurs florales sont apparues, qui deviendront alors une caractéristique typique de ce whisky.

Les années 2000 ont vu la consécration des 2 grandes marques : Suntory et Nikka. Elles ont remporté de nombreux prix, dont le prestigieux "best of the best". Le meilleur whisky du monde n'est plus écossais, il est japonais.
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